냉장고에 있는 닭고기 한 마리와 뒷마당에 내장된 바비큐 시설을 바라보며 "불탄 하키 퍽이나 중앙에 있는 생새가 되지 않고는 이것을 해낼 방법이 없습니다"라고 생각한 적이 있다면 저를 믿으세요. 여러분은 혼자가 아닙니다. 처음 내장형 BBQ로 작업을 시작했을 때(야외 주방에 바로 내장되어 있고 이웃이 공간이 필요할 때 옮기지 않아도 되는 종류) 닭고기 한 마리를 통째로 요리하는 것이 매우 까다로울 것이라고 생각했습니다. 스포일러: 실제로 이러한 작업을 통해 만들 수 있는 가장 쉽고, 가장 맛있고, 가장 인상적인 작업 중 하나입니다. 그리고 저는 두 가지를 모두 판매하는 팀의 일원이기 때문에천연가스 바베큐 내장그리고프로판 그릴 내장, 저는 우리가 보유하고 있는 모든 모델에 대해 이 레시피를 테스트했습니다. 긴 하루를 보낸 후 맥주를 마시며 이야기를 나누는 것처럼 분석해 보겠습니다. 화려한 요리사 전문 용어는 사용하지 않고 실제로 실행 가능한 단계를 따릅니다.
먼저 기본 사항에 대해 이야기해 보겠습니다. 내장된 바비큐가 닭고기 한 마리를 통째로 굽는 데 완벽한 이유입니다. 고르지 않게 가열되는 작은 휴대용 그릴과 달리 내장형 모델에는 조리 영역 전체에 버너가 균등한 간격으로 배치되어 있으며 대부분 뚜껑 온도계가 함께 제공됩니다. 더 이상 온도가 적절한지 추측할 필요가 없습니다. 이것이 바로 많은 고객이 내장된 그릴을 처음 맛본 후에는 일반 그릴로 돌아가지 않겠다고 말하는 이유입니다. 여기서 핵심은 간접열이다. 모든 버너를 최대로 높이고 그 위에 닭고기를 바로 올려놓으면 껍질은 2분 안에 납작하게 타겠지만, 내부는 여전히 얼어붙을 것입니다. 우리는 낮고 천천히 가고 있어요감독자느리지만 타지 않고 익을 수 있을 만큼 낮은 온도) 간접 열을 사용하면 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 고기를 얻을 수 있습니다.
준비부터 시작하겠습니다. 그냥 팩에서 닭고기를 꺼내서 그릴에 던지면 안 돼요, 그렇죠? 여기에서 몇 가지 작은 단계만 거치면 모든 것이 달라집니다. 먼저 4~5파운드 정도 되는 닭고기 한 마리를 통째로 구입하세요. 더 크면 시간이 너무 오래 걸리고, 작으면 내부가 완성되기 전에 피부가 타버릴 것입니다. 포장에서 꺼내서 두드려주세요감독자종이 타월로 말리십시오. 젖은 피부 = 바삭바삭함 없음, 그것이 제가 지키는 규칙입니다. 정말 잘 말리세요. 시간이 있다면 나머지를 준비하는 동안 냉장고 선반에 한 시간 동안 놓아두세요. 그 추가 시간은 엄청난 변화를 가져올 것이라고 약속합니다.
다음으로 양념. 나는 이것을 단순하게 유지하고 닭고기를 압도하는 이상한 향신료를 사용하지 않습니다. 제가 사용하는 방법은 다음과 같습니다. 코셔 소금 1테이블스푼, 후추 1티스푼, 마늘 가루 1티스푼, 파프리카 1티스푼(있을 경우 훈제, 일반 사용도 가능), 흑설탕 약간(피부가 바삭해지고 황금색을 얻는 데 도움이 됨). 작은 그릇에 함께 섞으세요. 그런 다음 닭고기를 가져가십시오. 내장에서 내장을 꺼내십시오(보통 작은 가방에 들어 있습니다. 잊지 마십시오. 저는 한 번 실수를 저질러 저녁 식사 때 닭고기를 골라야 했습니다). 겉면을 한 번 더 두드린 후 양념을 전체적으로 발라주세요. 부끄러워하지 마십시오. 날개 아래로 들어가 다리가 있는 곳이 바로 사람들이 흔히 놓치는 곳입니다. 또한 나는 반으로 자른 레몬과 마늘 두 쪽을 구멍에 채우는 것을 좋아합니다. 은은한 풍미가 더해지고, 레몬에서 나오는 증기가 닭고기를 촉촉하게 유지해줍니다. 레몬을 싫어하시면 생략하셔도 되지만 적극 추천드립니다.
이제 바베큐 부분입니다. 이것은 내장형 BBQ에 대한 구체적인 내용입니다. 먼저 천연가스를 사용할지 프로판을 사용할지 결정하세요. 둘 다 효과가 좋습니다. 버너를 다르게 설정하면 됩니다. 당신이 가지고 있다면천연가스 바베큐 내장, 프로판보다 조금 더 균일하게 가열되지만 이 레시피에서는 거의 눈에 띄지 않습니다. 을 위한둘 다모델에서는 간접 열을 사용하고 있습니다. 설정 방법은 다음과 같습니다. 왼쪽 및 오른쪽 버너를 중간(약 350°F, 뚜껑 온도계에 표시됨)으로 켜세요. 중간 버너를 끄십시오. 잠깐, 왜요? 우리는 불 위에서 직접 닭고기를 요리하는 것이 아니라 야외 오븐처럼 뚜껑을 채우는 뜨거운 공기에서 요리하고 있기 때문입니다. 3개의 버너가 내장된 BBQ가 있다면 그게 가장 좋은 장소입니다. 4개의 버너가 있는 경우 외부 버너 2개를 켜고 가운데 버너 2개는 꺼두세요. 요점은 닭고기 아래에 불꽃이 없다는 것입니다. 이것이 바로 요리를 할 수 있는 방법입니다.
닭고기를 그릴에 올려 놓습니다. 저는 와이어 로스팅 랙을 사용하는데, 없으면 그릴 그릴 위에 가슴 부분이 위로 오도록 놓을 수 있습니다. 잠깐만요. 뒤집어야 하나요? 한 번 뒤집어 봤는데 껍질이 반쯤 쇠창살에 달라붙어 떨어져 나갔네요. 이제 나는 항상 가슴 쪽을 위로 유지합니다. 하지만 여기 우리 팀의 전문가 팁이 있습니다. 약 30분 후에 너무 어두워지기 시작하면 가슴 위에 알루미늄 호일 조각을 씌울 수 있습니다. 닭가슴살은 다리보다 빨리 익기 때문에 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
이제 기다리는 게임입니다. 뚜껑을 계속 들어올리고 싶은 충동을 참으세요! 들어올릴 때마다 온도가 25도씩 떨어지며, 총 조리 시간은 5분씩 추가됩니다. 힘들다는 건 알지만 온도를 한두 번만 확인해 보세요. 시간이 얼마나 걸리나요? 약 1시간 15분 정도 주고 받으세요. 핵심은 뚜껑 온도계를 사용하는 것입니다. 165°F에 도달하려면 허벅지의 가장 두꺼운 부분(뼈에 닿지 않음)을 찾고 있습니다. 고기 온도계가 있다면 더 좋습니다. 처음에 허벅지에 붙이면 추측할 필요가 없습니다. 닭고기가 거의 다 익으면 마지막 5~10분 동안 두 개의 버너를 중간 높이(약 400°F)로 높입니다. 이렇게 하면 피부가 타지 않고 바삭바삭해집니다. 이것은 조미료에 흑설탕을 약간 넣은 것이 효과가 있는 곳입니다. 모두를 "와우"하게 만드는 완벽한 황금색의 바삭한 피부를 얻게 될 것입니다.
다 익으면 그릴에서 꺼내주세요. 바로 자르지 마세요! 10분간 휴식을 취하세요. 이것은 사람들이 건너뛰는 가장 중요한 단계입니다. 바로 자르면 육즙이 모두 도마 위로 흘러나와 닭고기가 말라버립니다. 휴식을 취하면 육즙이 고기에 재분배됩니다. 저는 보통 도마 위에 놓고 호일로 느슨하게 덮은 다음 기다리는 동안 탄산음료를 사서 갑니다. 내장된 바비큐를 보면서 놀기에 완벽한 시간입니다. 그 작은 휴대용 제품을 구입하지 않은 것이 얼마나 다행인지 생각해보세요.
이제 문제 해결에 대해 이야기해 보겠습니다. 왜냐하면 이 모든 일이 발생한 후에도 문제가 발생할 수 있고 저는 그것을 본 적이 있기 때문입니다. 문제 1: 피부가 바삭하지 않습니다. 닭고기를 충분히 두드려 건조시키지 않았거나 마지막 부분에 대한 불이 너무 낮았습니다. 다음 번에는 다음과 같은 경우에만 포일 텐트를 사용하세요.필요그리고 마지막에 버너를 작동시킵니다. 문제 2: 닭고기가 가운데 생고기입니다. 뚜껑을 너무 많이 들어올렸거나 내장된 BBQ가 약간 뜨겁거나 차갑게 작동합니다. 고기 온도계에 투자하세요. 가격은 10달러 정도이고 매번 고치세요. 문제 3: 닭고기가 건조합니다. 너무 오래 익히셨거나 그대로 두지 않으셨습니다. 1시간 15분 타이머를 고수하고 휴식을 취하세요.
잠깐만요, 내장형 바비큐와 일반 그릴에 대해 간단히 말씀드리겠습니다. 제가 항상 묻는 질문입니다. 우리는 판매한다프로판 그릴 내장매우 인기 있는 모델이지만 설정은 천연가스 모델과 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 프로판은 열 출력이 약간 더 높은 경향이 있으므로 버너를 중간 대신 중간으로 낮추는 것이 좋습니다. 하지만 솔직히 이 방법은 우리가 가지고 있는 모든 내장 모델에 적용됩니다. 우리 고객이 이 위에서 닭고기를 통째로 요리하는 것을 좋아하는 이유는 일정한 열이 있기 때문에 휴대용 그릴을 사용할 때처럼 그 위로 마우스를 가져갈 필요가 없기 때문입니다. 내장된 바비큐에 불을 붙이고, 나머지 반찬을 준비하고, 완벽하게 조리된 닭고기를 맛보세요.
그것으로 무엇을 제공합니까? 구운 채소(치킨이 쉬어 있는 동안 그릴 가장자리에 올려 놓을 수 있음), 간단한 그린 샐러드 또는 으깬 감자. 주중 승리이거나 작은 주말 요리에 적합합니다. "구운 치킨을 좋아하지 않는다"고 생각하고 매번 요청하는 친구들을 위해 이것을 만들었습니다.
이제 내장형 BBQ로 야외 주방을 업그레이드하려고 생각 중이거나 휴대용 그릴과의 싸움을 멈추고 실제로 작동하는 제품을 구입할 준비가 되셨다면 저희 팀이 도와드리겠습니다. 우리는 통닭부터 스테이크, 야채까지 모든 종류의 요리를 처리할 수 있는 BBQ를 갖는 것이 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 우리의 내장 모델은 이와 같은 레시피를 완벽하게 만들어주는 균일한 열 분포를 통해 내구성이 뛰어나도록 제작되었습니다. 귀하의 공간에 어떤 모델이 적합한지 궁금하신 경우 당사 영업팀에 문의하여 귀하의 요구사항에 대해 문의하세요. 천연가스와 프로판의 차이점을 안내하고, 야외 주방에 맞는 크기를 선택하는 데 도움을 주며, 놀라운 요리를 시작하는 데 필요한 것이 정확히 무엇인지 확인합니다.
완료 후 마지막으로 유용한 팁을 알려드리겠습니다. 식사를 마친 후에는 내장된 BBQ를 청소하는 것을 잊지 마세요. 아직 따뜻할 때(뜨거워지지 않음) 그릴 브러시로 철판을 닦아서 닭 조각을 제거합니다. 버너의 경우 몇 번 사용할 때마다 빠르게 닦아내는 것이 좋습니다. 내장 모델은 청소가 쉽기 때문에 스트레스를 받을 필요가 없습니다. 이렇게 하면 다음번 닭고기 전체가 더 좋아질 것이며 추가 작업이 필요하지 않습니다.
내장된 바비큐에서 닭고기를 통째로 요리하는 것은 들리는 것만큼 무섭지 않습니다. 간단하고, 육즙이 풍부하고, 바삭바삭하며, 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 천연 가스를 사용하든 프로판 가스를 사용하든 다음 단계를 따르면 모든 식사의 핵심인 닭고기를 얻을 수 있습니다. 더욱 간단하게 만들 수 있는 새로운 그릴을 찾고 계시다면 당사의 다양한 그릴 제품을 이용해 보세요.천연가스 바베큐 내장그리고프로판 그릴 내장모델은 뒷마당에서 요리를 쉽게 할 수 있도록 설계되었습니다. 우리 팀에 연락하여 옵션에 대해 이야기를 나누고 앞으로 맛있는 식사를 위해 내장된 BBQ를 설정하세요.
참고자료
- USDA 식품 안전 및 검사 서비스. (2023). 가금류의 안전한 최소 내부 온도 차트. foodsafety.usda.gov에서 검색함
- 웨버 그릴 제품. (2022). 통닭을 위한 간접 가열 요리 가이드. weber.com에서 검색함
- 야외 주방 협회. (2021). 가정 요리를 위한 내장형 바비큐 그릴의 장점 Outdoorkitchenassociation.org에서 검색함